Поменять пароль root-у:

ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED BY 'MyNewPass';
FLUSH PRIVILEGES;

Создать базу и пользователя для нее:

create database db_name;

Создание пользователя и назначение прав на азу данных:

create user 'db_user'@'localhost' identified by 'pass';
GRANT ALL PRIVILEGES ON db_name.* TO 'db_user'@'localhost';

тоже самое одной командой:

GRANT ALL PRIVILEGES ON db_name.* to 'db_user'@'localhost' IDENTIFIED BY 'pass' WITH GRANT OPTION;

Обновить права в СУБД:

FLUSH PRIVILEGES;

Посмотреть пользователей:

select host, user from mysql.user;

Проверить права пользователя:

SHOW GRANTS FOR 'db_user'@'localhost';

Изменения пароля пользователя:

SET PASSWORD FOR 'db_user'@'localhost' = 'password';

Удаление пользователя:

DROP USER db_user@localhost;

Бекап базы данных через mysqldump:

mysqldump -udb_user -p база_данных > [backup_name].sql

Восстановление базы данных через mysql:

mysql база_данных -udb_user -p < [backup_name].sql